También de todos esos artículos complementarios que nos ayudarán a partir presentar y servir nuestras tablas de quesos.
El queso y sus agujeros.
¿Cómo se hacen los agujeros al queso?
Algunos piensan que son unos gusanos comedores de queso quienes dejan los huecos. Otros, que se hacen con un gusano metálico o saca bocados de queso.
Cierto es, que hay una gran selección de tipos de quesos. Hoy hablamos de los que tienen agujeros.
Los más reconocidos son el Emmental y el Gruyer.(Le Gruyère)
Su origen generalmente de Suiza y Francia.
Son quesos de leche de vaca, entera, suave de gran sabor y bajo en calorías.
¡Claro, los agujeros no engordan!
A mayor tamaño de los agujeros, comemos menos queso.No todos estos quesos del tipo Gruyer llevan agujeros. El queso con agujeros se les conoce como quesos “con ojos”y los que no los llevan como ciegos.
Los agujeros son causados por unos microbios inofensivos llamados propiónicas, son los que le dan su sabor característico.
El Emmental y el Gruyer, son dos de las variedades más conocidas que tienen agujeros, que son debidos a microbios que producen gas carbónico, la corteza del queso impide que el gas salga, quedando retenido dentro del queso y formando las burbujas en la pasta.
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¿Sábes ya como se hacen los agujeros al queso?
Puedes darnos tu opinión sobre como se hacen los agujeros para que queden tan perfectos.
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